1. Home
2. Berita

Sate Ayam Kampung Kuok, Cita Rasa Pagi yang Bertahan dari Ketelatenan

• Redaksi
• 29 Mei 2026, 10:34:51 WIB

KUOK — Pagi di Kuok selalu punya aroma khas. Asap tipis dari bara arang mulai mengepul sejak matahari belum tinggi. Di sudut sederhana kawasan Kuok, Kabupaten Kampar, tangan-tangan cekatan mulai membolak-balik tusukan sate ayam kampung di atas bara yang menyala perlahan. Aroma bumbu yang meresap berpadu dengan udara pagi, seolah menjadi penanda bahwa hari baru telah dimulai.

Di tempat itulah, Sate Kuok Miskah menjadi salah satu tujuan sarapan masyarakat. Tidak sedikit pelanggan yang sengaja datang sejak pagi hanya untuk menikmati sate ayam kampung dengan kuah khas yang gurih dan kaya rempah.

Usaha itu dirintis oleh Miskah sejak enam tahun silam. Bermula dari keinginan mempertahankan kuliner khas Kuok, ia mencoba menghadirkan rasa yang tetap otentik dengan cara pengolahan yang konsisten dari hari ke hari.

“Kalau soal rasa, kami memang menjaga dari bumbunya. Semua diracik sendiri dan harus pas. Memang perlu telaten supaya rasa tetap sama,” ujar Miskah saat ditemui di warungnya, Jumat (29/5/2026).

Berbeda dengan sate pada umumnya, sate ayam kampung khas Kuok memiliki karakter tersendiri. Potongan daging ayam kampung dibakar perlahan hingga matang merata, lalu disiram kuah kacang bercampur rempah yang memiliki cita rasa gurih dan sedikit manis. Tekstur daging ayam kampung yang lebih padat justru menjadi daya tarik tersendiri bagi penikmatnya.

Bagi Miskah, menjaga kualitas bukan perkara mudah. Ayam kampung membutuhkan proses lebih lama dibanding ayam biasa. Namun menurutnya, ketelatenan menjadi bagian penting dari rasa yang dihasilkan.

Ia mengaku, konsistensi adalah hal yang paling dijaga selama enam tahun terakhir. Mulai dari pemilihan bahan, racikan bumbu, hingga proses pembakaran dilakukan dengan cara yang sama agar pelanggan tetap mendapatkan rasa yang mereka kenal sejak awal.

“Yang dicari pelanggan itu rasa yang tidak berubah. Jadi walaupun sederhana, kami tetap pertahankan cara masaknya,” katanya.

Pagi hari menjadi waktu paling sibuk di warung tersebut. Pengunjung datang silih berganti, mulai dari warga sekitar, pekerja, hingga para pelintas jalan yang sengaja singgah untuk sarapan. Sebagian bahkan sudah menjadi pelanggan tetap sejak usaha itu pertama kali berdiri.

Di tengah banyaknya pilihan makanan modern, sate ayam kampung khas Kuok tetap memiliki tempat tersendiri di hati masyarakat. Bukan hanya karena rasanya, tetapi juga karena ada cerita tentang ketekunan dan usaha menjaga warisan kuliner daerah agar tidak hilang ditelan zaman.

Bagi warga Kuok, menikmati sate ayam kampung di pagi hari bukan sekadar sarapan. Ada kehangatan kampung halaman yang terasa dalam setiap tusuk sate dan kuah yang disajikan. REZA

Editor : Nurdin Tambunan